五花肉是我们厨房里常见的食材，相比于肥肉的油腻和瘦肉的干柴，夹肥带痩的五花肉口感丰富又不会过腻，大概是最好的平衡。
五花肉可是超级百搭，无论是和茄子、豆角之类的蔬菜，还是和土豆、红薯之类的薯类，还是和菠萝、苹果之类的水果都能搭。有了其它食材的加入，不但可以减少油腻感，更能丰富口味、均衡营养。那么五花肉怎么搭才最好吃？来看小果儿带来的做法吧～
1
五花肉炒茄子▽
by缘豆儿
·主料·
长茄子｜1根
五花肉｜克
·辅料·
葱｜3根
红辣椒｜1个
姜｜1小块
生抽｜1汤匙
老抽｜半汤匙
料酒｜1/3汤匙
五香粉｜半调味匙
盐｜适量
油｜适量
·做法·
1.茄子洗净切条，加盐腌20分钟，腌过的茄子挤去水分。
2.葱切段，姜切丝，辣椒切小圈，五花肉切小片。
3.热锅，将五花肉煸出油炒至金黄。（如果觉得油太多可去掉一部分。）
4.加入葱白、姜丝、辣椒炒匀，再调入料酒、老抽、生抽、五香粉。
5.倒入茄子翻炒至熟透。
6.撒入葱段炒匀即可。
2
土豆红烧肉▽
by家常美食
·主料·
五花肉｜克
土豆｜3个
·辅料·
葱段｜5小段
生抽｜2茶匙
姜片｜5片
八角｜2个
冰糖｜6粒
红烧酱油｜2茶匙
盐｜适量
·做法·
1.将五花肉洗净，切大块，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
2.捞出稍微晾凉后洗净，刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。
3.土豆去皮切块后放入水中浸泡。
4.五花肉放入锅内，中火煎至肉块金黄，煎出肥油，将肥油倒出。改中火，放入一把冰糖，翻炒肉块至冰糖逐渐融化。
5.倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽，放入八角（可以根据自己喜好再放一片香叶或草果）。
6.放入葱白和姜片，翻炒均匀后倒入开水，没过肉块，可以移至高压锅压10分钟，或者砂锅煮一小时。
7.如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟，放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。
3
蚂蚁上树▽
by拾光机
·主料·
粉丝｜克
五花肉｜80克
·辅料·
姜｜3片
蒜｜2粒
香葱｜2棵
郫县豆瓣酱｜1汤匙
料酒｜1汤匙
生抽｜半汤匙
老抽｜半汤匙
水｜适量
油｜适量
·做法·
1.粉丝用冷水泡3个小时，泡软备用。
2.将五花肉剁碎备用。葱、姜、蒜切末。
3.热锅下油，放入姜、葱、蒜爆香，下猪肉煸炒出香味。
4.下郫县豆瓣酱炒出红油，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
5.加水没过食材，中火煮开。
6.加入粉丝焖煮。
7.转小火煮至汤汁快干时，大火快速收汁即可。
8.炒匀盛盘，上桌～
4
干煸五花肉杏鲍菇▽
by香儿厨房
·主料·
熟五花肉｜克
杏鲍菇｜80克
·辅料·
青椒｜1个
生姜片｜适量
蒜片｜适量
料酒｜15毫升
白砂糖｜5克
辣椒酱｜适量
油｜适量
盐｜2克
·做法·
1.青椒和杏鲍菇洗净，准备熟五花肉，把青椒、杏鲍菇、五花肉切成条。
2.准备蒜片和生姜片。
3.锅内倒入底油，温油下五花肉煸炒出油。
4.再把杏鲍菇加入，煸炒出香味。
5.加入生姜片和蒜片爆香，再倒入青椒煸炒出香味。
6.加料酒和盐煸炒均匀。
7.加入辣椒酱煸炒。
8.再加入白糖煸炒均匀后即可出锅～
小贴士
1.整个烹饪过程中不同的食材要依次加入。2.有辣椒酱和白糖提味就够了，不用加鸡精。
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